Febrero, momento clave del final de la montanera

La etapa actual, que comprende los meses posteriores a la Navidad, constituye un momento fundamental para los ganaderos y empresas dedicadas a la elaboración de productos ibéricos, un momento clave para su negocio. Esto se debe a que en estos días la bellota se encuentra en el momento adecuado, cuando se constituye como el  principal alimento de los cerdos adultos. Y a esta etapa se le llama montanera.

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